Le melon est omniprésent en Provence. Les premieres graines ont été apportées d'Italie par les papes au XVe siecle. Depuis, ce fruit est cultivé a grande échelle dans la région de Cavaillon. Dans son exploitation agricole, David Biscarrat pratique la culture de plein champ : sur 150 hectares, ses melons sont exposés a des conditions climatiques parfois extremes. Laetitia, son épouse, expérimente régulierement de nouvelles manieres de les accommoder, créant des plats gouteux, comme un tartare de melon aux courgettes et a l'avocat, ou encore une compotée de melon agrémentée de crustacés grillés.